Polvo de isomaltulosa

¿Qué es la isomaltulosa?

YTBIO suministra isomaltulosa en polvo con una pureza ≥98% . Ofrecemos pruebas con muestras pequeñas y cantidades mínimas de pedido flexibles. Contamos con certificaciones completas (cGMP, FSSC22000, BRC, HACCP, HALAL, KOSHER, ISO9001, ISO22000). Contáctenos en cualquier momento para obtener muestras e información técnica.

La isomaltulosa (palatinosa) es un isómero natural de la sacarosa, con un dulzor aproximado del 42 % del de esta. Posee un sabor puro y no tiene sabores extraños. A diferencia de la sacarosa, la isomaltulosa se hidroliza muy lentamente por las enzimas digestivas humanas, lo que produce un aumento gradual de los niveles de glucosa e insulina en sangre, en lugar de fluctuaciones rápidas. Por lo tanto, su índice glucémico es significativamente menor que el de la sacarosa. La isomaltulosa se utiliza ampliamente en caramelos y bebidas sin azúcar, productos de nutrición deportiva, alimentos aptos para diabéticos, chicles y productos horneados funcionales.

Ventajas del producto (Beneficios)

1. Bajo índice glucémico: Adecuado para el desarrollo de alimentos y productos nutricionales con bajo índice glucémico.

2. Liberación de energía: En comparación con los azúcares comunes, tiene una característica de liberación de energía más estable.

3. Sabor: Dulzor natural, aplicable a una variedad de formulaciones alimentarias.

4. Buena estabilidad durante el procesamiento: Adecuado para bebidas, productos horneados y productos de nutrición deportiva.

5. Aplicaciones: Ampliamente utilizado en alimentos funcionales y bebidas saludables.

Certificado de análisis del polvo de isomaltulosa

Process Flow

Preparación de materia prima

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 Proceso de conversión enzimática

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 Filtración y Purificación

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 Tratamiento de concentración

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 Cristalización y secado

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 Tamizado y homogeneización

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 Inspeccion de calidad

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 Embalaje del producto terminado

El uso de isomaltulosa en alimentos deportivos y alimentos sustitutivos de comidas para reducir la grasa.

1. Suplemento energético apto para el ejercicio de larga duración

Después de que la isomaltulosa ingresa al cuerpo humano, el complejo sacarasa-isomaltasa la hidroliza en el intestino delgado en una molécula de glucosa y una molécula de fructosa, que son lo mismo que la sacarosa y proporcionan glucógeno hepático y muscular para las personas que hacen ejercicio. La velocidad de descomposición de la isomaltulosa es una quinta parte de la de la sacarosa, y toda la isomaltulosa se puede digerir, absorber y convertir en energía en el cuerpo, y la glucosa y fructosa producidas suministrarán energía al cuerpo de manera constante durante 6 horas. , perfecto para maridar con azúcar de rápida absorción y utilizar en cualquier momento antes o después del ejercicio.

2. Mantener las concentraciones de glucosa e insulina durante el ejercicio y evitar la hipoglucemia durante el ejercicio.

Después de ingerir isomaltulosa, puede mantener estables la glucosa y la insulina en la sangre dentro de un cierto rango de concentración durante mucho tiempo. La razón es que se digiere y absorbe lentamente en el cuerpo. Normalmente, cuando el cuerpo humano ingiere azúcares de rápida absorción, como la glucosa, el rápido aumento del azúcar en sangre estimulará la secreción de insulina para acelerar o incluso sobresecretar, lo que provocará hipoglucemia para reponer energía durante el ejercicio y reducir la capacidad de ejercicio. Por lo tanto, la aplicación de isomaltulosa para complementar la energía de los carbohidratos durante el ejercicio puede estabilizar los niveles de azúcar en sangre y mantener la capacidad de ejercicio de forma duradera.

3. Aumentar la utilización de grasas y promover la quema de grasas.

Normalmente, las personas necesitan reponer calorías y agua después del ejercicio, pero cuando ingieren alimentos que utilizan isomaltulosa como energía y sustancias dulces, la concentración de ácidos grasos beneficiosos en la sangre no disminuirá. Durante el ejercicio prolongado, la grasa corporal se descompone en energía y los niveles de ácidos grasos beneficiosos en la sangre continúan aumentando y se consumen y utilizan continuamente, lo que promueve el consumo continuo de grasa. Después del ejercicio, si se ingieren carbohidratos rápidos, como la glucosa, el nivel de glucosa en la sangre seguirá aumentando y la descomposición de la grasa en ácidos grasos libres para obtener energía disminuirá gradualmente. Sin embargo, después de usar isomaltulosa como carbohidrato para obtener energía, debido a su lento proceso de digestión y absorción, continuará promoviendo la descomposición de las grasas y el suministro de energía, logrando el efecto de descomposición y utilización de las grasas a largo plazo.

Como fuente de suministro de energía de carbohidratos y control de energía para productos sustitutivos de comidas, las características de lenta digestión y absorción de la isomaltulosa también pueden promover la descomposición y utilización de la grasa en el cuerpo y lograr el efecto de pérdida de grasa.

4. Mantente enfocado

Los aumentos o disminuciones rápidos de las concentraciones de azúcar e insulina en sangre afectarán las funciones del cuerpo y la estabilidad mental. Después de ingerir isomaltulosa, el nivel de azúcar en sangre y la concentración de insulina aumentan entre un 10% y un 20% en comparación con el ayuno, y este estado puede mantenerse durante mucho tiempo. De esta manera, se puede proporcionar al cerebro una cierta concentración de fuente de energía durante mucho tiempo, manteniendo el cerebro lleno de energía, estabilizando las funciones del cuerpo y el estado mental.

Aplicaciones de la isomaltulosa

El isomaltuloso en polvo posee propiedades físicas y químicas similares a las de la sacarosa. Se utiliza en productos como cremas en lugar de la sacarosa y presenta características de viscosidad y fluidez similares. El isomaltuloso tiene un sabor dulce puro, puede enmascarar olores, equilibrar el sabor y mejorar el gusto de los alimentos. Facilita el desarrollo de alimentos funcionales con un sabor agradable, utilizando materias primas naturales y saludables. Además, libera energía lentamente y no eleva el nivel de azúcar en sangre. Sus beneficios para la salud, como la prevención de la caries dental y la mejora de la función cerebral, hacen que se utilice ampliamente en alimentos para grupos específicos de personas.

1. Aplicación en productos lácteos

El edulcorante en polvo isomaltulosa se ha utilizado ampliamente en productos lácteos tanto a nivel nacional como internacional. Su aplicación en estos productos puede enmascarar el olor y aportar ciertos beneficios para la salud, lo que contribuye al desarrollo de alimentos lácteos para niños, adultos y personas mayores. Por ejemplo, Serita lanza un yogur activo que utiliza isomaltulosa y sucralosa como edulcorantes. La leche de soja funcional con sésamo negro Maeil de Corea del Sur también incorpora isomaltulosa para disimular el sabor desagradable de la leche de soja.

2. Aplicación en productos de panadería

GB2760-2014 estipula que el requisito límite para la isomaltulosa utilizada en productos horneados como pan, pasteles y galletas es agregar una cantidad adecuada según sea necesario. Las empresas nacionales han añadido isomaltulosa a las galletas, al pan rallado a mano y a otros productos. La isomaltulosa se puede utilizar en productos horneados para mejorar el sabor del producto y la estabilidad durante el almacenamiento. Dado que la isomaltulosa es casi no higroscópica, su uso en gofres puede mejorar significativamente la estructura del producto.

3. Aplicación en repostería y chocolate

El edulcorante en polvo isomaltulosa posee excelentes propiedades, como estabilidad fisicoquímica, baja higroscopicidad y facilidad de refinamiento y molienda, lo que hace que su aplicación en confitería y chocolate sea muy ventajosa. Se utiliza en caramelos duros para evitar que se peguen entre sí y reducir la probabilidad de que se deformen. Los caramelos duros de isomaltulosa tienen una alta temperatura de transición vítrea y una alta estabilidad térmica, lo que los hace ideales incluso en zonas con climas de altas temperaturas. Las materias primas de recubrimiento se pueden utilizar para preparar caramelos blandos, bombones, pralinés y productos tipo gel. La baja temperatura de procesamiento de la isomaltulosa (45 °C ~ 55 °C) permite completar con éxito el recubrimiento de materiales centrales sensibles al calor. El azúcar isomaltulona tiene un sabor comparable al de la sacarosa y no se ve afectado por el frío. Se utiliza en chocolate para lograr un dulzor natural y se puede combinar con sustitutos de la grasa y rellenos para darle al chocolate propiedades de flujo estables.

4. Utilizado en el desarrollo de alimentos para grupos específicos de personas.

El bajo valor IG (índice de insulina) de la isomaltulosa proporciona la base para su uso en alimentos para diabéticos. El uso de isomaltulosa para desarrollar alimentos deportivos también es muy común en el extranjero. Por ejemplo, Sports Yo-Kan producido por la japonesa Imuraya es un suplemento energético yokan (pastel de frijoles rojos) listo para consumir que puede reponer energía fácilmente y contiene palatinosa. La TM (isomaltulosa) y la maltodextrina son alimentos que aportan energía de forma continua. Los productos de la serie de nutrición deportiva 3 Action de Bélgica utilizan isomaltulosa como materia prima principal, que puede proporcionar energía y potencia duraderas.

La isomaltulosa se utiliza para inhibir la acumulación de grasa y acelerar su oxidación. Al utilizar isomaltulosa como una de las materias primas y combinarla con otros ingredientes saludables, se pueden desarrollar productos con efectos adelgazantes, con un IG y una CG (carga glucémica) bajos. ) la dieta ayuda a mantener el peso después de perder peso.

¿Para quién es adecuada la isomaltulosa?

1. Adecuado para pacientes diabéticos

El aumento acumulativo de los niveles de azúcar en sangre en el cuerpo después de ingerir isomaltulosa es mucho menor que el del azúcar, y los cambios en los niveles de insulina y azúcar en sangre están equilibrados, lo que indica que la isomaltulosa se absorbe mucho más lentamente que la sacarosa, por lo que puede ser consumida por pacientes diabéticos.

2. No cariogénico, especialmente indicado para niños.

La caries dental se produce porque el sarro adherido a la superficie del diente contiene muchas bacterias. Cuando hay mucha azúcar, las bacterias del sarro, como el Streptococcus mutans, fermentan la sacarosa y producen ácido, que disuelve el calcio y provoca la descomposición. Además, Streptococcus mutans también puede sintetizar sacarosa en dextrano insoluble y altamente adhesivo, que puede adherirse a los dientes y producir sarro. La isomaltulosa no puede ser utilizada por los microorganismos que causan caries en la boca y, por supuesto, no producirá glucano insoluble. Por tanto, no se formará placa. Provoca caries y provoca problemas de enfermedad periodontal. Así no se formarán caries. Por lo tanto, la isomaltulosa no sólo no causa caries en sí, sino que también inhibe las caries causadas por la sacarosa.

3. Adecuado para personas con hipertensión arterial, hiperlipidemia, obesidad y personas que temen la obesidad.

Baja en calorías, la isomaltulosa se puede digerir y absorber como la sacarosa. Su valor calórico es de unos 4Kacl/g. Es más adecuado para personas con hipertensión arterial, hiperlipidemia, obesidad y personas que temen la obesidad.

4. Apto para deportistas

Velocidad de hidrólisis y absorción lenta, más adecuada para deportistas. Para mantener la resistencia y reducir la fatiga, los atletas necesitan complementar su energía a largo plazo. Una vez que la isomaltulosa ingresa al cuerpo humano, el complejo carbohidrasa-isomaltasa puede hidrolizarla en el intestino delgado en glucosa y fructosa, que son los mismos productos de descomposición de la sacarosa, y luego puede digerirse y absorberse. Dado que su velocidad de hidrólisis es una quinta parte de la de la sacarosa, se puede inferir que la velocidad de absorción de la isomaltulosa es mucho más lenta que la de la sacarosa. Además, la isomaltulosa se puede digerir, absorber y convertir completamente en energía, por lo que es especialmente adecuada para proporcionar energía en deportes de larga duración.

5. Apto para el público en general - función probiótica intestinal

La isomaltulosa es un excelente factor de proliferación de bifidobacterias. Aunque la isomaltulosa no puede ser utilizada por el sistema enzimático del cuerpo humano y la mayoría de los microorganismos, puede ser descompuesta y utilizada por las bifidobacterias en el intestino humano, lo que promueve el crecimiento y la reproducción de Bifidobacterium, mantiene el equilibrio microecológico de los intestinos y es beneficioso para la salud humana. , por lo que la isomaltulosa también es adecuada para el público en general.

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